为什么奶粉冲出来会有透明的颗粒？

一、为什么奶粉冲出来会有透明的颗粒？

奶粉中的白色或透明小颗粒可能来源于乳糖结晶、蛋白质变性以及矿物质晶体。

01.乳糖结晶

奶粉颗粒是由非结晶乳糖和其它粉质组成所构成的连续体，其中包埋了脂肪球、酪蛋白胶粒以及乳清蛋白。奶粉经过迅速脱水干燥后，其中的乳糖（奶粉中含有大量的乳糖）呈现非结晶的玻璃体，如果奶粉中吸收水分达到Aw＞0.4时，乳糖可产生结晶作用，从而使粘附在奶粉颗粒表面的乳糖相互形成结晶体，就会呈现出白色或是透明状的小颗粒。

02.蛋白质变性

蛋白质变性一般发生在冲调奶粉时，如果冲调水温过高（一般在70℃左右）就会出现蛋白质变性的现象，变性了的蛋白质会呈现白色或者是透明的小颗粒附着在奶瓶上。

03.矿物质晶体

奶粉中会加入很多矿物质，如钙、钾、镁等必需营养素，而很多矿物质都是呈现为透明或白色的晶体状，所以在一些奶粉中也会出现这样的晶体。

二、奶粉冲出来呈细小的颗粒状是怎么回事？

1、奶粉受潮：奶粉在储存过程中，若储存不当，可能会导致奶粉受潮，从而出现奶粉冲泡后有颗粒状的现象；

2、冲泡温度过高：冲泡奶粉的温度过高后过低可能会导致奶粉溶解不充分，从而造成蛋白质凝结，出现有颗粒状的现象。

3、储存时间过久：储存时间过久会使奶粉变质，从而形成奶粉颗粒。

注意事项：

建议冲奶粉时先放水再放奶粉，充分搅拌后，不容易使奶粉出现颗粒状。

三、牛奶冲出来有颗粒状？

1或是奶粉没有充分溶解：　在没有充分溶解的情况，很多溶质都会有颗粒，那么冲奶会有颗粒物，想来便是奶粉没有充分溶解。正确的摇晃奶瓶的方式是，双手手掌夹紧奶瓶来回滚搓，记得是水平方向，千万别盖紧奶瓶上下猛摇一通。滚搓奶瓶时，力度要温柔一点。

2可能奶瓶不干净，是残留的奶渍：如果奶瓶清洗不干净，奶渍等仍然残留在瓶壁上，再次冲调奶粉之时，确实是有可能脱落形成团块或是颗粒状物。而喝下这样的奶液，孩子的肠胃很受伤。

3可能“蛋白质遇热抱团”惹的祸：蛋白质具有遇热凝固的性质。在冲调奶粉时，如果是往奶粉中注入滚烫的开水，当开水迅速与蛋白质相遇，蛋白质猛然“受惊”，迅速抱团，奶粉结团不溶解。　

四、为什么用的水太烫冲出来的奶粉就会成颗粒状？

1或是奶粉没有充分溶解：　 在没有充分溶解的情况，很多溶质都会有颗粒，那么冲奶会有颗粒物，想来便是奶粉没有充分溶解。正确的摇晃奶瓶的方式是，双手手掌夹紧奶瓶来回滚搓，记得是水平方向，千万别盖紧奶瓶上下猛摇一通。滚搓奶瓶时，力度要温柔一点。 2可能奶瓶不干净，是残留的奶渍： 如果奶瓶清洗不干净，奶渍等仍然残留在瓶壁上，再次冲调奶粉之时，确实是有可能脱落形成团块或是颗粒状物。而喝下这样的奶液，孩子的肠胃很受伤。 3可能“蛋白质遇热抱团”惹的祸： 蛋白质具有遇热凝固的性质。在冲调奶粉时，如果是往奶粉中注入滚烫的开水，当开水迅速与蛋白质相遇，蛋白质猛然“受惊”，迅速抱团，奶粉结团不溶解。

五、为什么奶粉冲出来挂壁？

可能是冲调奶粉时，水温过高导致一些热敏的营养素变性影响溶解；水温过低导致奶粉在水中的分散性降低，溶解不佳，都可能产生挂壁现象。

六、为什么奶粉冲出来有碎片？

第一个没摇均匀，第二奶粉不易融，

七、为什么牛奶会有颗粒状？

这是因为 牛奶煮的时间过长 温度过高 蛋白质凝结的状态 这种情况下 牛奶的营养很大部分都流失了 尤其是维生素C 所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低 若使用微波炉加热要小心时间不要长，使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。

可采取隔热加热的方法，把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟即可。

八、为什么奶粉冲调以后会有颗粒状的东西呢？

1或是奶粉没有充分溶解：　在没有充分溶解的情况，很多溶质都会有颗粒，那么冲奶会有颗粒物，想来便是奶粉没有充分溶解。正确的摇晃奶瓶的方式是，双手手掌夹紧奶瓶来回滚搓，记得是水平方向，千万别盖紧奶瓶上下猛摇一通。滚搓奶瓶时，力度要温柔一点。2可能奶瓶不干净，是残留的奶渍：如果奶瓶清洗不干净，奶渍等仍然残留在瓶壁上，再次冲调奶粉之时，确实是有可能脱落形成团块或是颗粒状物。而喝下这样的奶液，孩子的肠胃很受伤。3可能“蛋白质遇热抱团”惹的祸：蛋白质具有遇热凝固的性质。在冲调奶粉时，如果是往奶粉中注入滚烫的开水，当开水迅速与蛋白质相遇，蛋白质猛然“受惊”，迅速抱团，奶粉结团不溶解。

九、奶粉为什么有颗粒状沉淀？

奶粉冲泡后有结块、沉淀，首先要考虑奶粉是不是受潮或变质了，其次要看冲泡方式是否正确。奶粉冲泡水温一般在40-60℃，不同品牌可能会有一点差异，我宝宝喝的康多是45℃。奶粉和水要严格按照奶粉罐上的提示配比，冲泡时先放水再放奶粉，不要大力摇晃，可以在手中来回搓动。 

十、为什么有的奶粉冲出来很稀？

宝宝奶粉冲的稀了，会导致奶液中的蛋白质含量不足，则会营养不足，导致宝宝产生营养不良的情况。

奶粉冲的过稠，会容易引起宝宝便秘，并且加重宝宝的肾脏负担，而奶粉冲的过稀，奶液中营养不足，则会引起宝宝容易营养不良。

建议冲调奶粉要按照冲调说明的比例来冲调，不要盲目的增多或者减少奶粉量，这样是不利于宝宝的生长健康的。

注意冲调奶粉的水温，不要过高也不要过低，过高会破坏奶粉中的营养分子，过低容易结坨，不容易冲调好。