酱油能不能加？糖能不能加？胡椒粉孩子能不能吃？
关于调味品的问题，数年来我被问了无数次了！今天我们就来看看，这些调味料，到底多大才能加？
1、盐
◆ 建议年龄：1岁以上
● 精制盐、海盐、湖盐等只是不同来源的盐，关键要选「碘强化」食用盐。
● 如果用了酱油、耗油、味精等其它含钠的调味料，要同时减少盐用量（后面会写到）。
● 根据中国居民膳食指南建议，不同年龄幼儿每日最多的摄入量为：≤1.5g（1岁的孩子），<2g（2~3岁），<3g（4~5岁）。
放在勺子里大概是这么多：
2、白砂糖
◆ 建议年龄：1岁以上
● 过早加糖、吃过多的糖，会导致孩子口味偏甜，不利于养成清淡口味。因此1岁内的婴儿辅食不需要加糖。
● 1岁后融入家庭饮食，可以根据烹调需要适当添加。
● 白砂糖、冰糖、红糖等都可以作为烹饪用糖，除烹饪必需，其他场合应该尽量少加。
● 代糖（甜味剂）不建议替代白砂糖给孩子使用，3岁内的孩子不建议使用（当然白砂糖也要少）。● 警惕生活中一些含糖的包装食品，其中的糖分具有隐蔽性，通常含量较多。
3、酱油
◆ 建议年龄：1岁以上（烹饪）、3岁以上（蘸食）
● 酱油的三个重要指标：钠、氨基酸态氮、蛋白质。
● 没必要买儿童酱油，关键在于选择酱油的钠含量。
● 「儿童酱油」本身只是一个概念，无论大人还是孩子，都应该选择：配料干净、特级酱油、钠含量低的酱油。
● 普通酱油的钠含量在1000~1200mg/15mL，有条件的可以考虑减盐50%的酱油，钠含量相当于500~600mg/15mL。
● 无论选择何种酱油，控制用量更关键。用了酱油，就不要加盐了。但是酱油不含碘，不能替代碘盐。
● 酱油中含有酒精，建议3岁内的孩子不要直接蘸食。
举个栗子：1g碘盐中含370mg的钠，10ml酱油含600mg的钠，从钠的含量计算相当于1g盐≈16ml酱油。换而言之用了16ml酱油，就要少加1g盐。
4、醋
◆ 建议年龄：1岁以上（烹饪）、3岁以上（蘸食）
● 醋的种类很多，比如香醋、陈醋、白醋、苹果醋，配合脂肪含量多的动物性食物，口感上有「解腻」的效果。
● 醋里钠的含量并不低，每10ml的香醋含100mg钠。对于幼儿来说蘸食时需要注意用量。
● 醋的使用可以减少盐的用量，用了醋就少加或不加盐哦。
●醋含有酒精，建议3岁内的孩子不要直接蘸食。
5、胡椒粉
◆ 建议年龄：1岁半以上
● 胡椒粉属于刺激性调味料，对于婴幼儿可能会造成呼吸道和胃肠道的不适。
● 烹饪时使用应让孩子远离，避免直接吸入导致不适。
● 少量白胡椒粉在烹饪时可以用来替代料酒，起到去腥的作用，这点对孩子来说比较友好。
6、含钠复合调料
味精、鸡精、耗油、海鲜酱、叉烧酱、鱼露、豆豉等
◆ 建议年龄：3岁以上
● 含钠调味料不能替代「含碘盐」，如果用了含钠调味料，要适当减少碘盐的用量。
● 多数含钠调味料配料较多，不乏有些食品添加剂，建议3岁后再吃。
● 可以根据商品包装上的钠含量换算下复合调味料中的钠，跟碘盐进行比较。
7、桂皮、茴香、香叶
◆ 建议年龄：8月龄以上
● 我们生活中常见的天然香料，主要由于含有挥发油，可以给食物增添风味，在烹饪时可以少量添加使用。
● 天然的香料可以为宝宝的食物提供更多风味，如肉桂、罗勒、迷迭香、薄荷、香叶等。
● 但需要注意的是，一些用到这些香料的中式料理，是卤味、红烧、酱烧这类钠含量较多的类型，所以总体上还是要注意钠含量。
8、干辣椒、辣椒粉
◆ 建议年龄：3岁以上
● 干辣椒和辣椒粉提供的辣味，其实不是味觉，而是一种「痛觉」。
● 食用后会造成口腔黏膜和咽部黏膜的充血，摄入过多还会造成胃部不适。
● 有些地区特别能吃辣，如果妈妈喜欢吃辣，其实母乳阶段宝宝也已经通过乳汁「品尝」过啦，但仍然不建议太早主动给孩子引入。
● 少量的胡椒粉、黑胡椒、花椒粉可以起到去腥的作用，可以适当在做肉类食材的时候加一些。
● 如果孩子使用了干辣椒或辣椒粉后有不适的反应，可以喝一些常温牛奶来缓解不适感。
9、咖喱
◆ 建议年龄：2岁以上
● 咖喱是一种具有特殊香味的复合调料，由姜黄粉、八角、胡椒、桂皮和丁香等香料混合制成。
● 不同于八角、桂皮单独用于增香，咖喱的用量通常较多，带来的刺激性味道会更大，建议2岁后再食用。
● 给孩子挑选咖喱产品时，应优先选择不辣的咖喱块或咖喱粉；或是果蔬原料为主的「宝宝咖喱」产品。
10、料酒
◆ 建议年龄：3岁以上
●婴幼儿对酒精的敏感度极高，酒精对婴幼儿大脑发育有严重影响。
● 中式烹饪的「高温短时快炒」酒精残留量较多，可能接近40~50%。
● 长时间的炖/煨/煮可以最大程度降低酒精含量，但依然会有5%的残留量，不能完全去除。
● 3岁前最好不要用，3岁进入幼儿园后白天的餐食会在幼儿园里完成，料酒无法避免。
当然，我们也可以选择一些天然的食材来帮助调味和去腥。即使一岁后也可以尽量减少调味料的食用量。
写在最后
由于很多调味料的成分较复杂，在第一次给宝宝使用时，一定要遵循少量尝试的原则，观察是否存在过敏反应。
随着孩子们的长大，他们终究会接触到越来越多的调味料。作为家长没必要一直将调味料藏着掖着，这个美味的世界离不开各种调味料，孩子们也终究会融入成年人的饮食世界。我们需要做的只是在他们适合的年龄，给他们品尝到属于这世间的百味百态。
我是 @菜妈和钱爸 ，母婴盐究员，儿童心理、儿童教育优秀回答者，复旦大学营养学硕士，中国注册营养师，两个孩子的妈妈。
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