为何做包子水温过高了会怎么样？

就一般情况下而言，面团发不起来的原因有这么几点：

一、发酵粉过期失效，或部分失效引起的量不足；

二、和面时的水温过高，直接把酵母菌烫死了；

三、发面的环境温度过低或过高（也有烫死的可能），以及湿度不合理；

四、也可是因和面后期（稀了）的添加面粉，而引起的发酵粉不足；

五、用于发面的面粉本身并不适合用作发面（如精粉），而导致的发酵粉不足。总之，发面的过程其实是个实践的过程，多做几次就掌握好了。没什么神秘可言。